如何开一家成功快餐厅的实战经验分享

一家顺利的快餐店怎样才能进一起?还能大大地进新店?特别是在是小本创业者们，想开家餐饮店，现在的环境下，要考虑到哪些问题?从一品三大笑到仔皇煮，薛国魏在连锁餐饮业摸爬滚打了十几年，他提及了定位、选址、、商业模式等问题，并得出了详尽又明确的问。定位问题：基于多年餐饮的经验，我实在在未来的餐饮业中，如果没产品特色或者品类优势，就很难存活。

未来我们回头的是小而精，而不是大而全。煲仔饭在南方市场是一个早已成熟期的品类，但在北方市场还较为空白。我实在是去找了一片蓝海在做到。

我们以煲仔饭居多，只做到这个，所以能做到得十分慢。它即点即所取，不必等，这是我们较为有优势的地方。

如果在别的店，有可能必须再行点，然后下单，但我们只买这个东西，需要提早都备好。选址问题：我们主攻购物中心。街边的店面，除非是尤其好的，选址的时候一般都不做到考虑到。

转入成熟期的购物中心，是未来我们发展的主攻方向。我们一般是再行对北京所有的购物中心做到一个盘点，看哪一家合乎我们的选址拒绝，然后跟人家联系，一有调整，我们就进驻。现在我们开店，目的性较为强劲，商圈和定位一定要吻合，如果不吻合的话，方位好也没用。

我们进第二家店(良乡店)的时候，定位还近没有现在明晰，良乡的消费能力太低，我们开店的商圈不是良乡最核心的商圈，旁边的商场如期无法开业，造成管理成本、仓储成本等各方面压力都较为大。股东商量说道，长痛不如短痛，于是就重开了。这是一个教训。

现在东方新天地的店就较为好，比同类的快餐店都好。营销手段：快餐是长年消费的东西，天天买单靠什么?就靠嘴。

爱吃我天天来，不爱吃我不来。有性价比我来，没我不来。作为我们来讲，两手都要捉，两手都要软。既要去做到跟移动互联接入的工作，无法忽略在各个网络渠道来推展自己，更加最重要的是苦练内功，让自己的产品更为身体素质。

发传单对在附近商圈传播推展是有效果的，只要你进一家店，认同是要发的。100个人里总有5个人不会看，要频密地发放，但是你的宣传单要有价值。

大家即使只在中午睡觉的时候看一眼，也是有效地的。我的店里不会根据自己的情况作出规划，一周发放几次。对于餐饮连锁店来说，我们现在最必须做到的是再行辨别我们的产品。

当然，现在开店，门店成本不会更加低，将来并转到网上去做到，我们也在考虑到。商业模式：我们市区的5个店都是统一管理，都是直营店。它们之间的区别在于投资人不一样。

我们的商业模式相等于是投资人托管地给我们，他负责管理投资店，我们负责管理统一管理，缴纳管理费。为什么不采行加盟方式?因为一般连锁店加盟都是加盟商自己管理，这就不存在着无法管控的问题。比如加盟商有可能不按照你的标准来操作者，或者不从你哪儿进口商等。而且加盟商一般会像我们这样用心去经营自己的店，和我的创业理念等各方面也不存在很多不完全一致的问题。

当然，我们现在的模式下，虽然加盟者不参予管理，但可以对财务展开审查，可以托建议。我们现在自由选择这种方式，就是要确保品牌的一致性，必需由我们管理。

这样做到可以在品牌初创时期，维持品牌的价值。我们要利用社会资本来发展自身，但同时我们也要确保品牌的价值。基于这两点，我们自由选择了这种方式。

优势所在：首先，跟同行比起，我们的品类是一个优势。虽然单一，但我们的产品是较为独有的不存在。就像呷哺呷哺一样，在小火锅门店里现在他最火，过去有可能还有几家，渐渐就被他吞并了。而我们则是要占住煲仔饭这个品类。

第二，我们合乎未来的生活趋势：身体健康。我们的两大拳头产品是煲仔饭和紫砂炖汤，用瓦煮来蒸饭，比较较为身体健康，瓦煲既是炊具也是容器，食物没被覆没。

而且蒸制中高温400度，超过了消毒起到。里面的饭也可以去湿气，瓦煲蒸饭比电饭煲湿气要小很多。

紫砂炖汤的原理也是一样的。我们发售的还包括三色鲜蔬在内的套餐，合乎身体健康理念。快餐界现在有个趋势，是降低成本，但这导致产品同质化比较严重，失去了身体健康的理念。

我们则主打身体健康的观念。这也是我们的经营理念。餐饮类创业建议：现在，在餐饮业创业，你想要非常简单进个小饭馆，雇两个厨子，做到个盖浇饭，早已没戏了。第一，资金要充足。

创业开店，除了门店，在你看不到的地方上，也还有很多必须投入资本的地方。第二，想好商业模式和定位。如果要开店，再行想要品类，定位最重要。定位好了，就顺利了一半。

定位之后，再行去找合乎定位的店面，然后再行去找技术，作出爱吃的东西。开始的时候顾客较少，有可能有些人就不会产生盲目感觉，就不会想要通过减少品种提高，他不会实在是因为品种较少而没客流。但实际原因，就是你的产品过于好。

我们常常看见有的店，只做到一两个产品，但还是常常有人去不吃。不然做到得再行仅有，也都是鸡肋。

我们建议只把精力放到强项上。监测你的客流，如果之前来过的客人大多不来第二次，就是产品过于好。一些尤其爱吃的店，甚至没什么服务，也能存活。第三，累积餐饮管理经验。

是不是经验，要求了你能无法一头恰进来。进个店可无法什么都不管，而是什么都得亲身体验。你要到厨房里和员工一起工作，餐饮业工作很简单、荒谬，要在工作中辨别出有科学的工作流程，寻找经营中的问题。

魔鬼在现场，你不去现场怎么能显现出问题来?经验就源于现场。第四，吃苦耐劳的心态。

这个行业无法讨巧，吃苦耐劳的心态是必需的。第五，运气。我说道的饭馆靠运气，是在于要去找一个好方位。

方位要求一切。你什么都没的时候，特别是在要有个好方位。

如果你实力尤其强劲，方位差点也可以。当然还得有产品的品质。

现在整体经济环境不好，开店的挑战比以前大了很多。除非你有奇招，不然很难顺利。要开店，资金、经验、品质缺一不可。

产品要有独有的顾客体验。未来顾客应当是五觉体验，视觉、嗅觉、味觉、听力、触觉，你做到的越少，顾客体验就越非常丰富。

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