众筹餐厅背后问题多，又一明星餐厅亏损关店

4月一过，主营小龙虾的餐饮品牌再一要步入了一年中做生意最疯狂的日子。然而，并不是所有的小龙虾餐厅都能熬过漫长的寒冬，步入属于自己的春天。这不，就在大家撸起袖子打算大干一场的时候，的记者就接到爆料，称之为福建厦门的一家叫作卷福和他的朋友们的小龙虾众筹餐厅已于今年1月份破产，半年就亏了70多万。爆料人称，这个卷福小龙虾品牌的来头可极大，其创始人一个是著名作家张嘉佳，另一个是褚橙营销负责人、前本来生活网、乐视集团副总裁蒋政文。

卷福创始人蒋政文(左)和张嘉佳借明星效应众筹开店，半年破产亏70多万张嘉佳和蒋政文这样的人组，就像其它明星开店一样，让卷福小龙虾在问世之初就自带传播效应，发展得也是顺风顺水。2015年6月，卷福小龙虾月指定电商平台，上线仅有两个月就获得了真格基金数百万人民币的天使轮投资。在随后一年多的发展时间里，卷福小龙虾从线上电商回头到线下实体店，班车了十几家门店。

其较慢开店的背后，凭借的是众捐+城市合伙人的模式，它曾在半年内在北京、深圳等10座城市同时启动众筹开办线下餐厅，前文提及的厦门店就是这其中的一家。而卷福小龙虾之所以能有这样的扩展速度，创始人的明星效应起着了关键的起到。

当时是在开始吧等众捐平台上展开众筹宣传的，厦门店也在其中，主打的就是张嘉佳和蒋政文，同时宣传称之为厦门店的负责人是上市企业的高管邱祥斌，正是冲着这样的明星效益，很多人就参与了众筹，结果才进了将近半年，这个店就关了，餐厅经营者说道一共亏了70多万。爆料人称。这样一个自带光环的品牌，究竟是经常出现了什么样的问题，造成厦门店开业还严重不足半年就关店呢?关店背后，究竟不存在哪些问题?如果意味着是开店告终并不有意思，即使是有个明星创始人也无法百分百确保开店顺利。但，通过这位爆料人之口，我们才找到卷福小龙虾厦门店破产的背后，实质上隐蔽着一系列的问题。

1众筹人数不合格，项目却审查通过了据爆料人透漏，此前，这个项目在开始吧的众筹平台上众筹时，原本规定众筹人数必需超过46个人，否则就算众筹告终。而最后，参予卷福小龙虾的厦门店众捐的人只有30多个人，也就是说认筹份额没剩，留给部分份额也没有人出资填补空缺，但是最后项目却还是审查通过了。

当时的众筹款项是35000元/人，30多个人参予众筹，一共筹集资金一百多万。245万的门店转让费众说纷纭众筹完之后，卷福小龙虾厦门店转入到筹划阶段，而爆料人称，这家门店光转让费就花上了45万元，他指出这一价格是众说纷纭的。

再行不说道这一价格否合乎厦门当地的市场价格，其交易内部过程就有左手推倒右手的指控。因为这家店面就是指一个叫厦门逸享味来餐饮管理有限公司那里出让过来的，而它的股东就是后来卷福厦门店的主要负责人沈辉和邱祥斌，感觉是他们自己店经营不下去了，然后借着这个机会，把店铺再行转交卷福。3城市合伙人并不是门店实际经营者此前在厦门店的众筹宣传信息中，称之为厦门店的负责人是上市企业的高管邱祥斌。

但是，爆料人称，自开业之后，实际的经营者毕竟一个在宣传中根本没经常出现过的人，名为沈辉，而此前宣传的邱祥斌从头到尾都没经常出现过，意味着是占到着股份。4财务不半透明，直到关店才印发财务报表众筹店股东都会较为多，虽然，股东一般不参予实际的经营，但是，管理者都必须获取每个月的财务报表来通报门店的经营情况。

但是据爆料人称，在经营的六个月的时间里，沈辉没索取任何的财务报表，直到要关店了，在股东们的强烈要求下，才印发了所谓的没经过审查的财务报表，而且完全所有的账面都没发票，全部都是用收据来替换。因为是面向全国的众筹，参予众筹的人是来自全国各地，于是他们就委托在厦门的股东代表去查账，但是每次沈辉都用各种理由推脱。

5事后CEO称之为不参予经营据爆料人称，在厦门店重开之后，股东们曾明确提出以上涉及的顾虑，并且寻找总部，但是卷福小龙虾的创始人蒋政文称之为，厦门店的经营管理和财务决算都是由邱祥斌和沈辉负责管理，不通过总部。当时参予众筹的时候，宣传的都是张嘉佳和蒋政文怎么顺利的，看的是他们俩为企业做到背书，但是现在一出问题了，他们就把自己撇整洁了。的确，在卷福小龙虾的品牌创立和影响力的构成中，创始人本身的明星光环起着了很好的宣传效果，但是，这实质上是一个双刃剑，只要一经常出现问题，光环就变为了放大镜。

小结：卷福小龙虾在一年多的时间里，以众筹+城市合伙人的模式很快扩展。用蒋政文本人的观点来说，餐饮行业引进众筹模式，有两大益处，一是减少人气，二是以低成本展开较慢的门店扩展。

但实质上呢，这种模式看起来门槛较低、更容易集思广益、扩展速度快，却暴露出了一系列的问题。从卷福小龙虾厦门店破产的事件中，就凸显了其在较慢扩展的背后，经常出现了管理制度不完备、信任危机等各方面的问题。企业谋求较慢发展本没拢，但与此同时内功必需要坚实，否则就是祸根危机的种子。(本文作者王依，微信WYbeijing13，如对文章有探究，请加微信。

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